Чтобы выгодно купить кофе для кофемашин, смотрите наш каталог, уточняйте цены и делайте заказ .
Категория: Новости  Оставить комментарий

Предлагаю вашему вниманию фирменный рецепт от kofeine.ru

Для приготовления одной порции чудного кофе потребуется:

Молотый натуральный кофе 2,5 чайных ложки.

Лимон 1/5 часть от целого.

Сахар песок 3 ложки.

А теперь рецепт:

Желательно готовить напиток в термосе (у меня вметимость 0,75л)

В чашку насыпаем сахар и лимон. Перемешиваем и толчем всю эту смесь. Затем добавляем молотый кофе. Снова перемешиваем. Затем заправляем этой смесью термос и заливаем кипятком. Через 30 минут напиток готов.

Следует заметить что  напиток получится ооочень бодрящим за счет крепости и лимона. Приятного пробуждения!

Предлагаю вашему вниманию фирменный рецепт от kofeine.ru

Для приготовления одной порции (~250мл) чудного кофе потребуется:

  • Молотый натуральный кофе 2,5 чайных ложки.
  • Лимон 1/5 часть от целого.
  • Сахар песок 3 ложки.

А теперь рецепт:

Желательно готовить напиток в термосе (у меня вметимость 0,75л)

В чашку насыпаем сахар и лимон. Перемешиваем и толчем всю эту смесь. Затем добавляем молотый кофе. Снова перемешиваем. Затем заправляем этой смесью термос и заливаем кипятком. Через 30 минут напиток готов.

Следует заметить что  напиток получится ооочень бодрящим за счет крепости и лимона. Приятного пробуждения!

Предлагаю вашему вниманию фирменный рецепт от kofeine.ru

Для приготовления одной порции чудного кофе потребуется:

Молотый натуральный кофе 2,5 чайных ложки.

Лимон 1/5 часть от целого.

Сахар песок 3 ложки.

А теперь рецепт:

Желательно готовить напиток в термосе (у меня вметимость 0,75л)

В чашку насыпаем сахар и лимон. Перемешиваем и толчем всю эту смесь. Затем добавляем молотый кофе. Снова перемешиваем. Затем заправляем этой смесью термос и заливаем кипятком. Через 30 минут напиток готов.

Следует заметить что  напиток получится ооочень бодрящим за счет крепости и лимона. Приятного пробуждения!

Существует огромное количество мнений на этот счет. Кроме общепринятых полезных свойств, о которых было рассказано выше, кофе может оказывать и другое воздействие на организм человека. Он повышает артериальное давление, и его употребление при гипертонии необходимо уменьшить или исключить. В обычном кофе содержание алкалоида кофеина – 1500 мг/л. В сочетании с другими пуриновыми алкалоидами теобромином и теофиллином может вызвать привыкание, если их употребление превышает в сутки 1000 мг.

Настоящий кофе, напиток, который мы употребляем, представляет собой сбалансированную смесь различных сортов кофе, которые дополняют и усиливают армат, вкус и притягательный внешний вид.

Важнейший этап в приготовлении высококачественного кофе – обжарка зерен. Зеленый кофейные зерна обжариваются до коричневого цвета, увеличиваясь при этом в объеме. В разных режимах обжарки проявляются совершенно разные свойства кофе. А все благодаря тому, что на разных этапах образуются разные химические соединения, которые имеют различный аромат. Таким образом, можно существенно изменять вкус кофе, который предложат потребителю.

Существует несколько степеней обжарки кофе. Первая – скандинавская, очень легкая обжарка, темнее – венская, еще более темная называется французская обжарка, и наконец, самая высокая степень обжарки, а соответственно самые темные зерна – при итальянской обжарке. При этом потребители кофе Specialty выделяют еще насколько степеней обжарки.

Более светлый кофе, легкой обжарки, чаще всего используется при заваривании во френч-прессе. Темные зерна после усиленной обжарки, идут на приготовление знаменитого эспрессо.

Обжаренные зерна необходимо перемолоть. Для этого существуют разные типы кофемолок. Для разного типа кофе подбирается различный помол. Для кофеварок фильтрового типа и заваривании кофе во френч-прессе, подходит самый грубый помол, для эспрессо помол должен быть более мелким. Ну а самый тонкий помол подходит для кофе в джезве, или «по-восточному». Для такого приготовления кофе должен напоминать самую тонкую пыль. Для гурманов рекомендуется перемалывать кофе непосредственно перед употреблением, так как если оставить его после помола не некоторое время, он потеряет большую часть вкуса и аромата.

Рецептов приготовления кофе великое множество, потому, не углубляясь в подробности, рассмотрим наиболее распространенные из них.
Эспрессо – наверное, самый знаменитый и распространенный способ заваривания кофе. В эспрессо-машину засыпается молотый кофе, через который проходит под давлением вода температурой 88-910С (не кипяток!). На выходе получаем напиток.
На его основе готовятся и другие популярные кофейные напитки, перечислим основные из них.
Глясе – кофе с мороженным. Капучино – кофе с добавлением молока. При этом сверху образуется пена. Латте макиато – напиток, приготавливающийся из тех же ингредиентов, что и капуччино, но молоко, молочная пена и кофе лежат слоями, не смешиваясь. Подается в высоких стаканах.
Ристретто – самый крепкий кофе, приготавливается в пропорциях 7 г молотого кофе на 25 мл воды. Этот напиток очень бодрит, хотя в нем достаточно небольшое количество кофеина. В экспрессо, например, его несколько больше. Это объясняется тем, что при заваривании такого большого количества кофе в воду успевают попасть только эфирные масла, что придает кофе насыщенный вкус и армат, а вот кофеин раствориться не успевает. Подается в маленькой чашечке без ручки, со стаканом холодной воды, сахар в него, как правило, не ложится.
Еще один известнейший способ заварки кофе – «по-восточному», для которого используется джезва, турка конической формы. При его приготовлении пользуются приправами (самые популярные – корица и кардамон).
Мокко – получится, если в кофе добавить немного шоколада. Также иногда называют кофе «по-восточному». А еще существует одноименный сорт кофе во вкусе которого отчетливо слышны шоколадные нотки.
Френч-пресс – готовится в стеклянной колбе или металлическом термосе, при этом поршень с ситом погружается в воду, а после заварки вынимается.
Кофе по-неаполитански – по другому называют кофе в гейзер. Гейзер – это сосуд, состоящий из трех частей. В одну емкость заливается вода, во вторую – засыпается кофе, а в третьей после процесса приготовления оказывается готовый к употреблению кофе.
Один из экзотических способов приготовления кофе существует в немецкоязычных странах. Он называется «кофе по-русски» и готовится с обязательным добавлением водки.

Настоящий кофе, напиток, который мы употребляем, представляет собой сбалансированную смесь различных сортов кофе, которые дополняют и усиливают армат, вкус и притягательный внешний вид.

Важнейший этап в приготовлении высококачественного кофе – обжарка зерен. Зеленый кофейные зерна обжариваются до коричневого цвета, увеличиваясь при этом в объеме. В разных режимах обжарки проявляются совершенно разные свойства кофе. А все благодаря тому, что на разных этапах образуются разные химические соединения, которые имеют различный аромат. Таким образом, можно существенно изменять вкус кофе, который предложат потребителю.

Существует несколько степеней обжарки кофе. Первая – скандинавская, очень легкая обжарка, темнее – венская, еще более темная называется французская обжарка, и наконец, самая высокая степень обжарки, а соответственно самые темные зерна – при итальянской обжарке. При этом потребители кофе Specialty выделяют еще насколько степеней обжарки.

Более светлый кофе, легкой обжарки, чаще всего используется при заваривании во френч-прессе. Темные зерна после усиленной обжарки, идут на приготовление знаменитого эспрессо.

Обжаренные зерна необходимо перемолоть. Для этого существуют разные типы кофемолок. Для разного типа кофе подбирается различный помол. Для кофеварок фильтрового типа и заваривании кофе во френч-прессе, подходит самый грубый помол, для эспрессо помол должен быть более мелким. Ну а самый тонкий помол подходит для кофе в джезве, или «по-восточному». Для такого приготовления кофе должен напоминать самую тонкую пыль. Для гурманов рекомендуется перемалывать кофе непосредственно перед употреблением, так как если оставить его после помола не некоторое время, он потеряет большую часть вкуса и аромата.

Рецептов приготовления кофе великое множество, потому, не углубляясь в подробности, рассмотрим наиболее распространенные из них.
Эспрессо – наверное, самый знаменитый и распространенный способ заваривания кофе. В эспрессо-машину засыпается молотый кофе, через который проходит под давлением вода температурой 88-910С (не кипяток!). На выходе получаем напиток.
На его основе готовятся и другие популярные кофейные напитки, перечислим основные из них.
Глясе – кофе с мороженным. Капучино – кофе с добавлением молока. При этом сверху образуется пена. Латте макиато – напиток, приготавливающийся из тех же ингредиентов, что и капуччино, но молоко, молочная пена и кофе лежат слоями, не смешиваясь. Подается в высоких стаканах.
Ристретто – самый крепкий кофе, приготавливается в пропорциях 7 г молотого кофе на 25 мл воды. Этот напиток очень бодрит, хотя в нем достаточно небольшое количество кофеина. В экспрессо, например, его несколько больше. Это объясняется тем, что при заваривании такого большого количества кофе в воду успевают попасть только эфирные масла, что придает кофе насыщенный вкус и армат, а вот кофеин раствориться не успевает. Подается в маленькой чашечке без ручки, со стаканом холодной воды, сахар в него, как правило, не ложится.
Еще один известнейший способ заварки кофе – «по-восточному», для которого используется джезва, турка конической формы. При его приготовлении пользуются приправами (самые популярные – корица и кардамон).
Мокко – получится, если в кофе добавить немного шоколада. Также иногда называют кофе «по-восточному». А еще существует одноименный сорт кофе во вкусе которого отчетливо слышны шоколадные нотки.
Френч-пресс – готовится в стеклянной колбе или металлическом термосе, при этом поршень с ситом погружается в воду, а после заварки вынимается.
Кофе по-неаполитански – по другому называют кофе в гейзер. Гейзер – это сосуд, состоящий из трех частей. В одну емкость заливается вода, во вторую – засыпается кофе, а в третьей после процесса приготовления оказывается готовый к употреблению кофе.
Один из экзотических способов приготовления кофе существует в немецкоязычных странах. Он называется «кофе по-русски» и готовится с обязательным добавлением водки.

На заводе из каждого мешка с кофе берутся отдельные пробы. Если кофе качественный, его направляют в машину для очистки зерен и сита, которые механически отделят кофейные зерна по размеру, а специальный вибростол сортирует их в зависимости от их массы. Рассортированный таким образом кофе, попадает в специальный сепаратор, в котором удаляются неспелые и почерневшие зерна. Они будут портить вкус кофе и в процессе приготовления отбрасываются как отходы.

Зерна получившиеся в результате такой классификации, распределяю по типам, Для этого берется случайным образом 300 грамм кофе и визуально подсчитывается количество некондиционных зерен (черные, зеленые, разломанные и деформированные, всевозможный мусор). После чего кофе снова просеивается через сита и сортируется по размерам зерен.

Последний этап классификации кофе – дегустация. Слегка поджаренный образец перемалывают и рассыпают по дегустационным стаканам. Заливают содержимое стаканов горячей водой, и дегустатор оценивает аромат каждой пробы. Когда кофе осядет и остынет, дегустатор пробует напиток из каждого стакана набирая его специальным черпачком. На основе его профессиональной оценки кофе дают характеристику. Градация проходит шкалу от вкуса от «мягкого» (приятного на вкус, сладковатого и совершенно не терпкого) до «жесткого» (с ярко выраженным привкусом йода).

Дегустация является основным критерием для определения цены на кофе. Кроме того, это важнейшая характеристика при дальнейшей обработке кофейных зерен. А потому дегустатор должен обладать безошибочным вкусом и колоссальным опытом. Ведь ему нудно уметь определять малейшие оттенки кофейного вкуса.

Для экспорта используются, как правило, зеленые зерна. Это происходит потому, что в таком виде кофейное зерно может храниться достаточно долго. Мировой классификации качества кофейных зерен не существует, а потому каждая страна использует свою систему классификации. Основные критерии отбора такие: вид кофейного дерева, к которому принадлежит сорт – арабика или робуста, место, где зерна собранны, размер, обработка, влажность, количество посторонних примесей и дефектных зерен.

Рассортированные кофейные зерна фасуются по мешкам и продаются для дальнейшей обработки, как оптовым покупателям, так и в розничную продажу.