Макиато: рецепт эспрессо с пеной
Эспрессо макиато — это эспрессо, «отмеченный» пятнышком молочной пены. Молока здесь совсем мало, всего ложка-две пены сверху, поэтому вкус остаётся почти таким же крепким, как у эспрессо, но становится чуть мягче и сливочнее. Важно не путать его с латте макиато — большим слоистым напитком, где, наоборот, в молоко добавляют эспрессо.
- Время
- 3 мин
- Температура
- 70–75°C
- Пропорции
- Эспрессо + капля пены
- Объём
- ≈40 мл
- Сложность
- Крепость
Ингредиенты на 1 порцию ≈40 мл
- Кофе мелкого помола для эспрессо7–9 г
- Холодное молоко 3,2%50–80 мл (в чашку пойдёт 1–2 ложки пены)
Что понадобится
Кофемашина с паровым краником, маленький питчер, чашка для эспрессо на 60–90 мл, чайная ложка.
Как приготовить макиато: пошагово
-
Приготовьте эспрессо
Пролейте одинарный эспрессо, около 30 мл, в подогретую маленькую чашку.
-
Взбейте немного молока
Меньше 50 мл молока сложно взбить, поэтому налейте в питчер 50–80 мл. Впустите воздух 3–5 секунд, держа носик у поверхности, чтобы пена была плотной.
-
Нагрейте до 70–75 °C
Нагрейте молоко, закручивая его, пока питчер не станет горячим. Плотная пена держит форму и не тонет в эспрессо.
-
Положите пену на эспрессо
Ложкой выложите 1–2 ложки пены в центр чашки или аккуратно влейте её из питчера маленьким пятном. Пена не должна закрыть всю поверхность.
Макиато без кофемашины
Без кофемашины эспрессо не получится, но маленький крепкий кофе с пенкой сделать можно.
- Кофе в гейзерной кофеварке. Налейте 30–40 мл крепкого кофе в маленькую чашку.
- Пена капучинатором. Нагрейте 50 мл молока до 65–70 °C и взбейте ручным капучинатором до плотной пены. Положите сверху 1–2 ложки.
Частые ошибки
Калории и кофеин на порцию ≈40 мл
Почти все калории дают 1–2 ложки молочной пены.
Посчитать калории и кофеин под свою чашкуВопросы о макиато
Чем эспрессо макиато отличается от латте макиато?
Это противоположные напитки. Эспрессо макиато — эспрессо с ложкой пены, около 40 мл. Латте макиато — большой стакан горячего молока, в который сверху вливают эспрессо, и он ложится слоями: молоко, кофе, пена.
Чем макиато отличается от кортадо?
В макиато к эспрессо добавляют только плотную пену, совсем немного. В кортадо — столько же тёплого молока, сколько эспрессо, почти без пены. Кортадо мягче и больше по объёму.
Что значит «макиато»?
По-итальянски macchiato — «запятнанный», «отмеченный». Эспрессо «отмечают» пятнышком молочной пены.
Сколько кофеина в макиато?
Около 60–65 мг — как в одинарном эспрессо: пена кофеина не добавляет.