Айриш кофе: рецепт кофе по-ирландски
Айриш кофе (Irish coffee, кофе по-ирландски) — горячий коктейль из крепкого чёрного кофе, ирландского виски и сахара под холодным слоем слегка взбитых сливок. Его не размешивают: горячий сладкий кофе пьют сквозь прохладные сливки. Напиток содержит алкоголь, поэтому подходит только взрослым.
- Время
- 5 мин
- Температура
- 75–80°C
- Пропорции
- 1 часть виски на 4 части кофе
- Объём
- ≈180 мл
- Сложность
- Крепость
Ингредиенты на 1 порцию ≈180 мл
- Горячий крепкий чёрный кофе120 мл
- Ирландский виски30–40 мл
- Коричневый сахар1–2 ч. л.
- Сливки 30–33%30–40 мл
Что понадобится
Термостойкий бокал на ножке или высокая стеклянная кружка на 200–250 мл, венчик, чайная или столовая ложка.
Как приготовить айриш кофе: пошагово
-
Прогрейте бокал
Налейте в бокал кипяток на 1 минуту и вылейте. В тёплом бокале напиток дольше остаётся горячим, а стекло не треснет.
-
Слегка взбейте сливки
Взбейте холодные сливки венчиком 20–30 секунд — только до загустения, как жидкая сметана. Они должны литься, но лежать слоем. Плотные взбитые сливки здесь не нужны.
-
Растворите сахар в кофе
Налейте в бокал горячий крепкий кофе, добавьте коричневый сахар и размешайте до полного растворения. Сахар нужен не только для вкуса: он делает кофе плотнее, и сливки лучше держатся сверху.
-
Добавьте виски
Влейте 30–40 мл ирландского виски и ещё раз перемешайте. Оставьте сверху 1–1,5 см свободного места.
-
Выложите слой сливок
Переверните ложку выпуклой стороной вверх, держите её над самой поверхностью кофе и медленно лейте сливки на ложку. Они растекутся ровным слоем около 1–1,5 см.
-
Подавайте не размешивая
Пейте горячий кофе сквозь холодный слой сливок — в этом весь смысл напитка.
Какой кофе взять
Для айриш кофе не нужна кофемашина: классический рецепт — это заварной кофе, а не эспрессо.
- Френч-пресс или капельная кофеварка. Заварите кофе чуть крепче обычного: 16–18 г на 250 мл воды.
- Американо. Если есть кофемашина — подойдёт двойной эспрессо, разбавленный горячей водой до 120 мл.
- Безалкогольный вариант. Замените виски 1–2 чайными ложками карамельного или орехового сиропа — получится сладкий кофе со сливками.
Частые ошибки
Калории и кофеин на порцию ≈180 мл
Калории дают виски, сахар и сливки. Напиток содержит алкоголь — не подходит детям, беременным и тем, кто за рулём.
Посчитать калории и кофеин под свою чашкуВопросы об айриш кофе
Какой виски нужен для айриш кофе?
Ирландский: он мягкий, без дымных ноток, поэтому хорошо сочетается с кофе. Шотландский односолодовый с торфяным вкусом обычно перебивает кофе.
Кто придумал айриш кофе?
По известной истории, его в 1940-х годах придумал шеф-повар Джо Шеридан в аэропорту Фойнс в Ирландии, чтобы согреть замёрзших пассажиров трансатлантических рейсов. В 1950-х напиток прославило кафе Buena Vista в Сан-Франциско.
Почему айриш кофе не размешивают?
Весь смысл — в контрасте: горячий сладкий кофе с виски пьют сквозь слой холодных сливок. Если размешать, получится просто тёплый кофе со сливками.
Можно ли сделать айриш кофе без алкоголя?
Можно: замените виски карамельным, ореховым или ирландским кремовым сиропом. Техника со слоем сливок остаётся той же.
Сколько кофеина в айриш кофе?
Около 70–90 мг — зависит от крепости кофе.