Как заваривать кофе во френч-прессе
Френч-пресс — стеклянная колба с поршнем и металлическим ситом. Молотый кофе просто настаивается в горячей воде, а потом сито отделяет гущу. Металлический фильтр пропускает ароматические масла, поэтому кофе получается плотным, насыщенным и немного маслянистым. Это самый «прощающий» способ: сложно ошибиться, а результат стабилен от чашки к чашке.
- Кофе
- 16 г
- Вода
- 250 мл
- Пропорция
- ≈1:15
- Помол
- крупный, как крупная соль
- Температура
- 93–96 °C
- Время
- 4 мин
- Сложность
Что нужно на 1 чашку ≈230 мл
- Кофе крупного помола16 г (≈2 ст. ложки)
- Горячая вода 93–96 °C250 мл
Посуда и инструменты
Френч-пресс на 350 мл и больше, чайник, ложка, таймер. Весы желательны, но не обязательны.
Как заварить кофе во френч-прессе: пошагово
-
Прогрейте френч-пресс
Ополосните колбу кипятком и вылейте воду. В холодной колбе температура сразу упадёт, и кофе заварится хуже.
-
Насыпьте кофе
16 г кофе крупного помола — частицы должны быть размером с крупную соль. Мелкий помол забьёт сито и даст муть.
-
Залейте водой
Вскипятите воду и подождите 30 секунд — она остынет до 93–96 °C. Залейте все 250 мл сразу и равномерно, чтобы намок весь кофе.
-
Перемешайте и накройте
Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы разбить «шапку» из кофе на поверхности. Накройте крышкой, не опуская поршень, и засеките 4 минуты.
-
Опустите поршень
Через 4 минуты медленно и плавно опустите поршень до дна — примерно за 15–20 секунд. Если идёт туго, значит, помол мелковат: не давите силой.
-
Сразу перелейте
Перелейте весь кофе в чашку или кувшин. Если оставить его во френч-прессе, он продолжит завариваться и станет горьким. Последние глотки с осадком оставьте в колбе.
Как сделать кофе чище и вкуснее
Несколько приёмов, которые заметно улучшают кофе из френч-пресса.
- Снимите «шапку». Через 4 минуты размешайте корочку на поверхности и снимите ложкой пену и плавающие частицы. Подождите ещё 4–5 минут, пока гуща осядет, и опустите поршень только до поверхности кофе. Получится чистая чашка почти без осадка.
- Не опускайте поршень до упора. Если прижать гущу ко дну, в кофе выдавится больше горечи и мелких частиц.
- Холодный кофе. Френч-пресс подходит и для колд брю: 60 г кофе крупного помола на литр холодной воды, 12–16 часов в холодильнике. Получится мягкий концентрат без горечи.
- Взбить молоко. Во френч-прессе можно взбить молочную пену для капучино и латте: нагрейте молоко до 60–65 °C, налейте на треть колбы и 20–30 раз прокачайте поршнем.
Частые ошибки
Что приготовить на этом кофе
Вопросы о кофе во френч-прессе
Сколько кофе класть во френч-пресс?
Хороший ориентир — 60–65 г кофе на литр воды: 16 г на 250 мл, 22 г на 350 мл, 38 г на 600 мл. Для другого объёма удобнее посчитать в калькуляторе на главной.
Сколько настаивать кофе во френч-прессе?
4 минуты — классика. Если хочется плотнее, можно до 5–6 минут, но тогда помол должен быть совсем крупным, иначе появится горечь.
Какой помол нужен для френч-пресса?
Крупный, похожий на крупную соль или панировочные сухари. Мелкий помол проходит через сито, делает кофе мутным и горьким, а поршень опускается с трудом.
Можно ли заваривать во френч-прессе чай?
Да, френч-пресс изначально подходит и для листового чая. Но лучше держать отдельный: кофейные масла оставляют запах, который потом чувствуется в чае.
Почему кофе из френч-пресса такой плотный?
Металлическое сито, в отличие от бумажного фильтра, пропускает кофейные масла и мельчайшие частицы. Они дают плотное, почти сливочное тело и насыщенный вкус.