Флэт блэк: рецепт приготовления дома

Флэт блэк — чёрный кофе на основе эспрессо, который пьют в Новой Зеландии и Австралии. Это «чёрный» брат флэт уайта: та же небольшая чашка и двойной эспрессо, только вместо молока — горячая вода. По сути это крепкий американо меньшего объёма: воды в нём примерно в полтора раза больше, чем кофе, поэтому вкус эспрессо остаётся насыщенным. Единого стандарта нет, и в разных кофейнях пропорции немного отличаются.

Флэт блэк в небольшой белой чашке, чёрный кофе с кольцом кремы у края

мороженое (gelato)

молочная пена

взбитые сливки

вспененное молоко

молоко

шоколад

сахар

виски

вода55%

кофе

(2) эспрессо45%

Время: 2–3 мин
Температура: 85–90°C
Пропорции: 1:1,5 (эспрессо:вода)
Объём: ≈160 мл
Сложность
Крепость

Ингредиенты на 1 порцию ≈160 мл

Кофе мелкого помола для эспрессо14–18 г
Горячая вода 85–90 °C80–100 мл

Что понадобится

Кофемашина, чашка на 160–180 мл (такая же, как для флэт уайта).

Как приготовить флэт блэк: пошагово

Подогрейте чашку

Ополосните чашку горячей водой: напиток небольшой и быстро остывает в холодной посуде.
Приготовьте двойной эспрессо

Смелите 14–18 г кофе, утрамбуйте и пролейте двойную порцию, около 60 мл, за 25–30 секунд прямо в чашку.
Подготовьте воду

Нужна вода 85–90 °C. Если она из чайника, дайте кипятку постоять 30–60 секунд.
Долейте воду

Медленно влейте 80–100 мл горячей воды по стенке чашки. Попробуйте: если крепко — добавьте ещё немного воды, но не больше 120 мл, иначе получится обычный американо.

это чёрный «брат» флэт уайта — двойной эспрессо и горячая вода в небольшой чашке, крепче американо.

Флэт блэк без кофемашины

Без кофемашины эспрессо не получится, но очень похожий крепкий чёрный кофе сделать можно.

Гейзерная кофеварка. Сварите 60 мл крепкого кофе и разбавьте 80–90 мл горячей воды.
Аэропресс. Заварите концентрат: 16–17 г мелкого помола на 60–70 мл воды 85–90 °C, через минуту отожмите и долейте 80 мл горячей воды.

Частые ошибки

Симптом → причина → решение

Симптом: вкус пустой, как у слабого американо

Причина: воды слишком много или эспрессо одинарный

Решение: флэт блэк делают на двойном эспрессо, а воды берут 80–100 мл

Симптом: кофе горький и «жжёный»

Причина: эспрессо разбавлен крутым кипятком

Решение: используйте воду 85–90 °C

Симптом: кислый привкус

Причина: эспрессо пролился слишком быстро

Решение: смелите кофе мельче, чтобы двойная порция проливалась 25–30 секунд

Калории и кофеин на порцию ≈160 мл

5ккал

0г белки

0г жиры

1г углеводы

125мг кофеин

Без сахара и молока калорий почти нет. Чайная ложка сахара добавляет около 16 ккал.

Посчитать калории и кофеин под свою чашку

Вопросы о флэт блэке

Что такое флэт блэк?

Это чёрный кофе на основе эспрессо, без молока: двойной эспрессо, разбавленный горячей водой, в небольшой чашке. Название придумано по аналогии с флэт уайтом — «white» означает кофе с молоком, «black» — без него.

Чем флэт блэк отличается от американо?

Объёмом и крепостью. Американо обычно около 200 мл и больше, воды в нём в 2–3 раза больше, чем эспрессо. Флэт блэк — около 160 мл, воды лишь в полтора раза больше, поэтому он крепче и насыщеннее.

Чем флэт блэк отличается от лонг блэка?

Порядком наливания. В лонг блэке эспрессо льют поверх горячей воды, и крема остаётся сверху. Во флэт блэке воду доливают в эспрессо, как в американо. По объёму и крепости они похожи, и в некоторых кофейнях между ними почти не делают разницы.

Есть ли во флэт блэке молоко?

Нет. Если хочется того же напитка с молоком — закажите флэт уайт: двойной эспрессо и молоко с бархатной микропеной.

Сколько кофеина во флэт блэке?

Около 125–130 мг — как в двойном эспрессо. EFSA считает безопасными для здорового взрослого до 400 мг кофеина в день.