Кофе по странам: карта, вкус и сорта
Кофе растёт в «кофейном поясе» между тропиками, и у каждой страны свой вкус: Бразилия — шоколад и орех, Эфиопия — цветы и ягоды, Колумбия — карамель и мягкая кислинка. Нажмите на страну на карте — покажем вкус, кислинку, сорта и что значат названия на пачке. Ниже — крупнейшие производители, подробно о Бразилии, Эфиопии и Колумбии и таблица всех стран.
Карта мира кофе
Нажмите на страну на карте или в списке. Вкладки сверху приближают регион — так удобнее выбрать маленькие страны вроде Руанды или Сальвадора.
Где растёт кофе: кофейный пояс
Кофейное дерево не переносит заморозков, поэтому его выращивают в тропиках — в полосе примерно между 25° северной и 25° южной широты. Её называют «кофейным поясом»: Латинская Америка, Африка, Аравийский полуостров, Индия и Юго-Восточная Азия.
Арабике нужна прохлада гор: обычно её сажают на высоте 600–2200 м. Чем выше плантация, тем медленнее зреют ягоды и тем сложнее вкус. Робуста растёт ниже и в жаре — на равнинах и в предгорьях, примерно до 800 м.
В России кофе в открытом грунте не растёт: ему нужно тепло круглый год. Дома кофейное дерево выращивают как комнатное растение, но урожай с него — несколько горстей ягод.
Крупнейшие страны — производители кофе
Больше трети всего кофе в мире выращивает Бразилия. Вьетнам — главный производитель робусты, Колумбия и Эфиопия — крупнейшие после Бразилии производители арабики.
| Место | Страна | Урожай 2026/27, млн мешков | Что растёт |
|---|---|---|---|
| 1 | Бразилия | 71,9 | арабика и робуста |
| 2 | Вьетнам | 32,5 | в основном робуста |
| 3 | Колумбия | 13,4 | арабика |
| 4 | Эфиопия | 12,1 | арабика |
| 5 | Индонезия | 11,4 | робуста и арабика |
| Весь мир | 189,7 |
Прогноз USDA на сезон 2026/27 (июль 2026), мешки по 60 кг. Разбивка по арабике и робусте — на странице «Арабика или робуста».
Арабика или робуста: где растут →Кофе из Бразилии: вкус, Сантос и Серрадо
Бразильский кофе — это шоколад, жареный орех и мягкая сладость почти без кислинки. Зёрна чаще всего сушат прямо в ягоде (натуральная обработка), поэтому вкус плотный и сладкий. Из-за этого Бразилия — основа большинства эспрессо-смесей и хороший выбор для турки и кофе с молоком.
На пачке часто пишут регион или порт. «Сантос» — не сорт и не регион, а порт, через который вывозят кофе, так традиционно называют бразильскую арабику. Серрадо Минейро, Сул-де-Минас и Можиана — кофейные регионы штата Минас-Жерайс и соседнего Сан-Паулу. «Жёлтый бурбон» — сорт, у которого ягоды созревают жёлтыми, а не красными; его ценят за сладость.
Робусту в Бразилии называют «конилон», её выращивают в основном в штатах Эспириту-Санту и Рондония.
Кофе из Эфиопии: Иргачефф, Сидамо и Гуджи
Эфиопия — родина арабики: в лесах на юго-западе страны кофе до сих пор растёт дико. Поэтому вместо одного сорта здесь тысячи местных форм арабики, на пачках их пишут как «heirloom» или «эфиопские местные сорта».
Вкус зависит от обработки. Мытый эфиопский кофе — жасмин, бергамот, лимон и чай, лёгкое тело. Натуральный (зерно сушат в ягоде) — черника, клубника, вино. Кислинка яркая, поэтому раскрывается в пуровере, кемексе и аэропрессе, а в кофе с молоком часто кажется кислым.
Иргачефф и Сидамо (Сидама) — самые известные регионы на юге страны, Гуджи — соседний регион с ярким ягодным вкусом, Харар — восток страны, натуральная обработка, черника и пряности.
Кофе из Колумбии: Супремо, Эксельсо и регионы
Колумбийский кофе — карамель, красное яблоко, орех и мягкая кислинка. Почти весь кофе здесь мытый, вкус чистый и сбалансированный. Урожай собирают почти круглый год: основной и второй, «митака».
«Супремо» и «Эксельсо» на пачке — не сорта и не регионы, а размер зерна: Супремо — самые крупные зёрна, Эксельсо — чуть мельче. Вкус от размера почти не зависит, гораздо важнее регион: Уила (сладкий, с яркой кислинкой), Антьокия вокруг Медельина, Нариньо и Каука на высокогорном юге.
Основные сорта — Кастильо, Катурра и Колумбия: их вывели в стране, чтобы деревья не болели ржавчиной листьев.
Бразилия, Эфиопия или Колумбия: что выбрать
Если не любите кислинку — берите Бразилию. Хотите универсальный кофе на каждый день — Колумбию. Любите яркий фруктовый вкус и пьёте без молока — Эфиопию.
| Бразилия | Колумбия | Эфиопия | |
|---|---|---|---|
| Вкус | шоколад, орех, сладость | карамель, яблоко, орех | цветы, цитрус, ягоды |
| Кислинка | низкая | средняя | яркая |
| Тело | плотное | среднее | лёгкое |
| Обжарка | средняя, средне-тёмная | средняя | светлая |
| Лучше всего | эспрессо, турка, с молоком | почти любой способ | пуровер, кемекс, аэропресс |
Что значат названия на пачке
Многие слова на пачке похожи на сорта, но означают порт, размер зерна или обработку. Вот самые частые.
- Сантос. порт в Бразилии; так называют бразильскую арабику, которую через него вывозят
- Супремо, Эксельсо. размер зерна колумбийского кофе: Супремо — самые крупные
- AA, AB. размер зерна в Кении и Танзании: AA — самые крупные
- Пиберри (PB). форма зерна: в ягоде одно круглое зерно вместо двух половинок
- Мокко (Мокка). йеменский порт Моха, через который кофе веками везли в Европу. Не путайте с напитком мокко — эспрессо с шоколадом и молоком
- Блю Маунтин. защищённое название кофе с Голубых гор Ямайки
- Гейша. сорт родом из Эфиопии, прославленный в Панаме; цветочный и очень дорогой
- Марагоджип. сорт с очень крупным зерном, его нашли в Бразилии
- Муссонный Малабар. индийская обработка: зёрна выдерживают на влажном ветру муссона, кислинка почти пропадает
- Хани. обработка: зерно сушат с частью липкой мякоти, вкус слаще
Вкус кофе по странам: таблица и все страны
| Страна | Вкус | Кислинка | Тело | Сорта |
|---|---|---|---|---|
| Бразилия | шоколад, какао, орехи, карамель, мёд | низкая | плотное | Мунду Нову, Катуаи, Бурбон (жёлтый и красный), Акайя, конилон — бразильская робуста |
| Колумбия | карамель, мёд, яблоко, персик, слива, цитрус, шоколад, какао | средняя | среднее | Кастильо, Катурра, Колумбия, Типика, Таби |
| Гватемала | шоколад, какао, специи, пряности, карамель, мёд, яблоко, персик, слива | средняя | плотное | Бурбон, Катурра, Катуаи, Типика |
| Коста-Рика | карамель, мёд, цитрус, яблоко, персик, слива | заметная | среднее | Катурра, Катуаи, Вилья Сарчи |
| Гондурас | карамель, мёд, шоколад, какао, яблоко, персик, слива | средняя | среднее | Катуаи, Лемпира, Пакас, Параинема |
| Никарагуа | карамель, мёд, шоколад, какао, яблоко, персик, слива | средняя | среднее | Катурра, Бурбон, Марагоджип, Пакамара |
| Сальвадор | карамель, мёд, шоколад, какао, яблоко, персик, слива | средняя | среднее | Бурбон, Пакас, Пакамара |
| Панама | цветы, жасмин, цитрус, яблоко, персик, слива | заметная | лёгкое | Гейша, Катурра, Катуаи |
| Мексика | орехи, шоколад, какао, карамель, мёд | средняя | среднее | Типика, Бурбон, Катурра, Гарника |
| Перу | орехи, шоколад, какао, карамель, мёд | низкая | среднее | Типика, Катурра, Бурбон, Катимор |
| Ямайка | орехи, шоколад, какао, карамель, мёд | средняя | среднее | Типика |
| Эфиопия | цветы, жасмин, цитрус, ягоды, смородина | яркая | лёгкое | местные эфиопские сорта (heirloom) — тысячи диких и старых форм арабики, селекции исследовательского центра Джимма (например, 74110, 74112) |
| Кения | ягоды, смородина, цитрус, яблоко, персик, слива | яркая | среднее | SL28, SL34, Руиру 11, Батиан |
| Руанда | ягоды, смородина, цветы, жасмин, специи, пряности | заметная | среднее | Красный бурбон |
| Бурунди | ягоды, смородина, цитрус, специи, пряности | заметная | среднее | Бурбон |
| Танзания | ягоды, смородина, цитрус, шоколад, какао | заметная | среднее | Бурбон, Кент, робуста на северо-западе |
| Уганда | шоколад, какао, земля, дерево, табак, яблоко, персик, слива | средняя | плотное | робуста, арабика: SL14, SL28, Бурбон |
| Йемен | яблоко, персик, слива, специи, пряности, шоколад, какао | средняя | плотное | местные йеменские сорта (Удейни, Дауайри и другие) |
| Индонезия | земля, дерево, табак, специи, пряности, шоколад, какао | почти нет | очень плотное | Типика, Атенг, Катимор, робуста на юге Суматры и Яве |
| Индия | специи, пряности, земля, дерево, табак, орехи | почти нет | очень плотное | S795, Кент, робуста |
| Вьетнам | шоколад, какао, земля, дерево, табак | почти нет | очень плотное | робуста, арабика Катимор в районе Далата |
| Китай | карамель, мёд, орехи, яблоко, персик, слива | средняя | среднее | Катимор, Типика, Бурбон |
Кислинка и плотность — по шкале от 1 до 5. Вкус одной страны сильно зависит от региона, высоты и обработки, поэтому это ориентир, а не правило.
Латинская Америка
Бразилия
Самый «кофейный» вкус: шоколад, орех, мягкая сладость, почти без кислинки. Основа большинства эспрессо-смесей.
- Вкус: шоколад, какао, орехи, карамель, мёд. Кислинка — низкая, тело — плотное.
- Что растёт: арабика и робуста (конилон). Сорта: Мунду Нову, Катуаи, Бурбон (жёлтый и красный), Акайя, конилон — бразильская робуста.
- Регионы и названия: Сул-де-Минас — юг штата Минас-Жерайс, крупнейший кофейный регион страны; Серрадо Минейро — плато с чёткими сезонами, ровный сладкий вкус; Можиана — на границе Минас-Жерайс и Сан-Паулу; Сантос — не регион, а порт: так называют бразильский кофе, который вывозят через Сантус.
- Высота: 800–1300 м. Урожай: май — сентябрь. Обработка: чаще натуральная (сухая) и полумытая. Обжарка: средняя, средне-тёмная.
- Производство: 71,9 млн мешков — 1-е место в мире (USDA, прогноз 2026/27).
Колумбия
Сбалансированный вкус: карамель, красное яблоко, лёгкая цитрусовая кислинка. Подходит почти для любого способа.
- Вкус: карамель, мёд, яблоко, персик, слива, цитрус, шоколад, какао. Кислинка — средняя, тело — среднее.
- Что растёт: арабика. Сорта: Кастильо, Катурра, Колумбия, Типика, Таби.
- Регионы и названия: Уила — юг страны, яркая сладкая кислинка; Антьокия — регион вокруг Медельина; Нариньо, Каука — высокогорный юг, сложный фруктовый вкус; Супремо и Эксельсо — не регионы и не сорта, а размер зерна: Супремо — самые крупные зёрна, Эксельсо — чуть мельче.
- Высота: 1200–2000 м. Урожай: почти круглый год: основной урожай и второй, «митака». Обработка: мытая. Обжарка: средняя.
- Производство: 13,4 млн мешков — 3-е место в мире (USDA, прогноз 2026/27).
Гватемала
Какао, пряности, карамель и лёгкая фруктовость. Плотный вкус, хорош и чёрным, и с молоком.
- Вкус: шоколад, какао, специи, пряности, карамель, мёд, яблоко, персик, слива. Кислинка — средняя, тело — плотное.
- Что растёт: арабика. Сорта: Бурбон, Катурра, Катуаи, Типика.
- Регионы и названия: Антигуа — долина между вулканами, шоколад и пряности; Уэуэтенанго — самые высокие плантации страны, больше фруктовой кислинки; Атитлан — у озера Атитлан.
- Высота: 1300–2000 м. Урожай: ноябрь — март. Обработка: мытая. Обжарка: средняя.
Коста-Рика
Мёд, персик, апельсин — чистый и сладкий вкус с живой кислинкой.
- Вкус: карамель, мёд, цитрус, яблоко, персик, слива. Кислинка — заметная, тело — среднее.
- Что растёт: арабика. Сорта: Катурра, Катуаи, Вилья Сарчи.
- Регионы и названия: Тарразу — самый известный регион, яркая чистая кислинка; Западная долина — фруктовый сладкий вкус; «Хани» — не регион, а обработка: зерно сушат с частью липкой мякоти, вкус слаще.
- Высота: 1200–1900 м. Урожай: ноябрь — март. Обработка: мытая или «хани» (мёд). Обжарка: светлая, средняя.
Гондурас
Карамель, молочный шоколад, косточковые фрукты, мягкая кислинка. Недорогой и понятный кофе на каждый день.
- Вкус: карамель, мёд, шоколад, какао, яблоко, персик, слива. Кислинка — средняя, тело — среднее.
- Что растёт: арабика. Сорта: Катуаи, Лемпира, Пакас, Параинема.
- Регионы и названия: Маркала — юго-запад страны, мягкий сладкий вкус; Копан — запад, у границы с Гватемалой; Санта-Барбара — высокогорье, более сложный вкус.
- Высота: 1000–1700 м. Урожай: ноябрь — апрель. Обработка: мытая. Обжарка: средняя.
Никарагуа
Карамель, какао и мягкие фрукты. Никарагуа известна марагоджипом — сортом с очень крупным зерном (сам сорт нашли в Бразилии).
- Вкус: карамель, мёд, шоколад, какао, яблоко, персик, слива. Кислинка — средняя, тело — среднее.
- Что растёт: арабика. Сорта: Катурра, Бурбон, Марагоджип, Пакамара.
- Регионы и названия: Хинотега — крупнейший кофейный регион страны; Матагальпа — горы в центре страны; Нуэва-Сеговия — север, высокогорные плантации.
- Высота: 900–1700 м. Урожай: ноябрь — март. Обработка: мытая. Обжарка: средняя.
Сальвадор
Сладкий мягкий вкус: карамель, молочный шоколад, красные фрукты. Родина сорта пакамара.
- Вкус: карамель, мёд, шоколад, какао, яблоко, персик, слива. Кислинка — средняя, тело — среднее.
- Что растёт: арабика. Сорта: Бурбон, Пакас, Пакамара.
- Регионы и названия: Апанека-Иламатепек — вулканический хребет на западе страны; Пакамара — сорт, выведенный в Сальвадоре скрещиванием пакаса и марагоджипа.
- Высота: 1000–1800 м. Урожай: ноябрь — март. Обработка: мытая и натуральная. Обжарка: средняя.
Панама
Знаменита гейшей — сортом родом из Эфиопии: жасмин, бергамот, персик и тропические фрукты, лёгкое чайное тело. Один из самых дорогих кофе в мире.
- Вкус: цветы, жасмин, цитрус, яблоко, персик, слива. Кислинка — заметная, тело — лёгкое.
- Что растёт: арабика. Сорта: Гейша, Катурра, Катуаи.
- Регионы и названия: Бокете — склоны вулкана Бару, где гейша прославилась в 2000-х; Вулкан — другая сторона вулкана Бару.
- Высота: 1200–2000 м. Урожай: декабрь — март. Обработка: мытая или натуральная. Обжарка: светлая.
Мексика
Лёгкий и мягкий кофе: орех, какао, карамель. Много органического кофе от небольших хозяйств.
- Вкус: орехи, шоколад, какао, карамель, мёд. Кислинка — средняя, тело — среднее.
- Что растёт: арабика. Сорта: Типика, Бурбон, Катурра, Гарника.
- Регионы и названия: Чьяпас — юг страны, у границы с Гватемалой; Веракрус — восточные склоны гор; Оахака — небольшие горные хозяйства.
- Высота: 900–1700 м. Урожай: ноябрь — март. Обработка: мытая. Обжарка: средняя.
Перу
Орех, какао, мягкая сладость — спокойный кофе без резких нот. Часто бывает органическим.
- Вкус: орехи, шоколад, какао, карамель, мёд. Кислинка — низкая, тело — среднее.
- Что растёт: арабика. Сорта: Типика, Катурра, Бурбон, Катимор.
- Регионы и названия: Кахамарка — север страны, крупнейший кофейный регион; Чанчамайо (Хунин) — центральная сельва; Куско — юг, склоны Анд.
- Высота: 1200–2000 м. Урожай: апрель — сентябрь. Обработка: мытая. Обжарка: средняя.
Ямайка
Блю Маунтин — мягкий сбалансированный кофе почти без горечи. Его мало, поэтому он очень дорогой.
- Вкус: орехи, шоколад, какао, карамель, мёд. Кислинка — средняя, тело — среднее.
- Что растёт: арабика. Сорта: Типика.
- Регионы и названия: Блю Маунтин — защищённое название: так можно называть только кофе с Голубых гор на востоке острова.
- Высота: до 1700 м. Урожай: сентябрь — март. Обработка: мытая. Обжарка: средняя.
Африка и Аравия
Эфиопия
Родина арабики. Жасмин, бергамот, лимон, а у натуральной обработки — черника и клубника. Яркая кислинка, лёгкое тело.
- Вкус: цветы, жасмин, цитрус, ягоды, смородина. Кислинка — яркая, тело — лёгкое.
- Что растёт: арабика. Сорта: местные эфиопские сорта (heirloom) — тысячи диких и старых форм арабики, селекции исследовательского центра Джимма (например, 74110, 74112).
- Регионы и названия: Иргачефф — цветы, бергамот, лимон — самый узнаваемый эфиопский вкус; Сидамо (Сидама) — ягоды, цитрус, чайная сладость; Гуджи — яркие ягоды и тропические фрукты; Харар — восток страны, натуральная обработка, черника и пряности; Лиму, Джимма — запад, мягкий вкус с вином и шоколадом.
- Высота: 1500–2200 м. Урожай: октябрь — январь. Обработка: мытая (цветы, бергамот) или натуральная (ягоды). Обжарка: светлая.
- Производство: 12,1 млн мешков — 4-е место в мире (USDA, прогноз 2026/27).
Кения
Чёрная смородина, грейпфрут, сочная винная кислинка. Один из самых ярких кофе в мире.
- Вкус: ягоды, смородина, цитрус, яблоко, персик, слива. Кислинка — яркая, тело — среднее.
- Что растёт: арабика. Сорта: SL28, SL34, Руиру 11, Батиан.
- Регионы и названия: Ньери, Кириньяга — склоны горы Кения; AA, AB, PB — не сорта, а размер зерна: AA — самые крупные, PB — круглое зерно (пиберри).
- Высота: 1400–2000 м. Урожай: октябрь — декабрь и второй урожай летом. Обработка: мытая. Обжарка: светлая.
Руанда
Красная смородина, чай, цветы и лёгкие пряности. Яркий, но мягче Кении.
- Вкус: ягоды, смородина, цветы, жасмин, специи, пряности. Кислинка — заметная, тело — среднее.
- Что растёт: арабика. Сорта: Красный бурбон.
- Регионы и названия: Ньямашеке — берег озера Киву; Хуйе — юг страны.
- Высота: 1500–2000 м. Урожай: март — июль. Обработка: мытая. Обжарка: светлая.
Бурунди
Сосед Руанды с похожим вкусом: красные ягоды, цитрус, чай и пряности.
- Вкус: ягоды, смородина, цитрус, специи, пряности. Кислинка — заметная, тело — среднее.
- Что растёт: арабика. Сорта: Бурбон.
- Регионы и названия: Каянза, Нгози — север страны, у границы с Руандой.
- Высота: 1500–2000 м. Урожай: март — июль. Обработка: мытая. Обжарка: светлая.
Танзания
Чёрная смородина, цитрус и какао. Отсюда часто продают пиберри — круглые зёрна.
- Вкус: ягоды, смородина, цитрус, шоколад, какао. Кислинка — заметная, тело — среднее.
- Что растёт: арабика и робуста. Сорта: Бурбон, Кент, робуста на северо-западе.
- Регионы и названия: Килиманджаро — склоны горы на севере; Мбея — юг страны; Пиберри (PB) — не сорт, а форма зерна: одно круглое зерно в ягоде вместо двух.
- Высота: 1000–1900 м. Урожай: июль — декабрь. Обработка: мытая. Обжарка: светлая, средняя.
Уганда
Один из крупнейших производителей робусты в Африке. Горная арабика с горы Элгон (Бугису) — шоколад и фрукты.
- Вкус: шоколад, какао, земля, дерево, табак, яблоко, персик, слива. Кислинка — средняя, тело — плотное.
- Что растёт: в основном робуста, есть арабика. Сорта: робуста, арабика: SL14, SL28, Бурбон.
- Регионы и названия: Бугису — склоны горы Элгон на востоке, арабика; Рвензори — горы на западе, арабика; Центр страны — равнины, где растёт робуста.
- Высота: робуста 900–1500 м, арабика 1300–2200 м. Урожай: почти круглый год. Обработка: натуральная и мытая. Обжарка: средняя, средне-тёмная.
Йемен
Один из старейших кофейных регионов. Сушёные фрукты, пряности и шоколад, винный вкус. Название «мокко» (мокка) — от йеменского порта Моха.
- Вкус: яблоко, персик, слива, специи, пряности, шоколад, какао. Кислинка — средняя, тело — плотное.
- Что растёт: арабика. Сорта: местные йеменские сорта (Удейни, Дауайри и другие).
- Регионы и названия: Хараз — горы к западу от Саны; Бани-Матар — высокогорье вокруг Саны; Мокко (Мокка) — порт Моха, через который кофе веками вывозили в Европу; не сорт и не регион.
- Высота: 1500–2500 м. Урожай: октябрь — декабрь. Обработка: натуральная. Обжарка: средняя.
Азия
Индонезия
Суматра — земля, кедр, табак, тёмный шоколад, специи. Очень плотный, почти без кислинки — нравится тем, кто любит «крепкий» вкус.
- Вкус: земля, дерево, табак, специи, пряности, шоколад, какао. Кислинка — почти нет, тело — очень плотное.
- Что растёт: арабика и робуста. Сорта: Типика, Атенг, Катимор, робуста на юге Суматры и Яве.
- Регионы и названия: Суматра (Манделинг, Гайо) — плотный землистый вкус; Ява — мягкий, с пряностями; Сулавеси (Тораджа) — пряности и тёмные фрукты.
- Высота: 900–1600 м. Урожай: октябрь — май. Обработка: влажная очистка (гилинг басах). Обжарка: средне-тёмная, тёмная.
- Производство: 11,4 млн мешков — 5-е место в мире (USDA, прогноз 2026/27).
Индия
Специи, орех, древесные ноты, минимум кислинки. Индийскую арабику и робусту часто добавляют в эспрессо-смеси для плотности.
- Вкус: специи, пряности, земля, дерево, табак, орехи. Кислинка — почти нет, тело — очень плотное.
- Что растёт: арабика и робуста. Сорта: S795, Кент, робуста.
- Регионы и названия: Карнатака (Чикмагалур, Кург) — главный кофейный штат; Керала — юг, много робусты; Муссонный Малабар — обработка: зёрна выдерживают на ветру муссона, кислинка почти пропадает.
- Высота: 800–1500 м. Урожай: ноябрь — февраль. Обработка: натуральная, «муссонная» (Monsooned Malabar). Обжарка: средне-тёмная.
Вьетнам
Горький тёмный шоколад, земляные ноты, много кофеина и густая пенка. Его пьют со сгущёнкой и льдом.
- Вкус: шоколад, какао, земля, дерево, табак. Кислинка — почти нет, тело — очень плотное.
- Что растёт: в основном робуста. Сорта: робуста, арабика Катимор в районе Далата.
- Регионы и названия: Центральное нагорье (Даклак) — главный регион робусты; Ламдонг (Далат) — прохладное плато, где растёт арабика.
- Высота: 500–1500 м. Урожай: ноябрь — январь. Обработка: натуральная. Обжарка: тёмная.
- Производство: 32,5 млн мешков — 2-е место в мире (USDA, прогноз 2026/27).
Китай
Кофе выращивают на юге, в провинции Юньнань: карамель, орех, сухофрукты, мягкая кислинка.
- Вкус: карамель, мёд, орехи, яблоко, персик, слива. Кислинка — средняя, тело — среднее.
- Что растёт: арабика. Сорта: Катимор, Типика, Бурбон.
- Регионы и названия: Юньнань (Пуэр, Баошань) — горы на границе с Лаосом и Мьянмой.
- Высота: 1000–1800 м. Урожай: ноябрь — март. Обработка: мытая и натуральная. Обжарка: средняя.
Частые вопросы
Где растёт кофе?
В тропиках, в «кофейном поясе» примерно между 25° северной и 25° южной широты: в Латинской Америке, Африке, Йемене, Индии и Юго-Восточной Азии. Арабику выращивают в горах на высоте 600–2200 м, робусту — ниже, примерно до 800 м.
Какая страна производит больше всего кофе?
Бразилия: по прогнозу USDA на 2026/27 — 71,9 млн мешков по 60 кг, больше трети мирового урожая. Дальше идут Вьетнам (32,5 млн), Колумбия (13,4 млн), Эфиопия (12,1 млн) и Индонезия (11,4 млн).
В какой стране лучший кофе?
Лучшей страны нет — у каждой свой вкус. Бразилия — шоколад и орех без кислинки, Колумбия — сбалансированный вкус с карамелью, Эфиопия и Кения — яркие ягоды и цветы, Индонезия — плотный вкус со специями.
Чем отличается кофе из Бразилии и Эфиопии?
Бразилия — плотный сладкий вкус с шоколадом и орехом, почти без кислинки, хороша для эспрессо и кофе с молоком. Эфиопия — лёгкий кофе с яркой кислинкой, цветами и ягодами, лучше всего раскрывается в пуровере без молока.
Бразилия или Колумбия — что лучше?
Бразилия плотнее и мягче по кислинке, Колумбия — более сбалансированная и чуть ярче. Для эспрессо и турки чаще берут Бразилию, для пуровера и капельной кофеварки — Колумбию.
Что такое Сантос, Серрадо и Супремо?
Сантос — бразильский порт, так называют вывезенную через него арабику. Серрадо Минейро — кофейный регион Бразилии. Супремо — самый крупный размер зерна колумбийского кофе.
Растёт ли кофе в России?
В открытом грунте — нет: кофейному дереву нужно тепло без заморозков круглый год. Дома его выращивают как комнатное растение.
Откуда название «мокко»?
От йеменского порта Моха, через который кофе веками вывозили в Европу. Так называют и кофе из Йемена, и напиток — эспрессо с шоколадом и молоком.